|
|||||||||
|
|||||||||
|
|
||||||||||||||
| | 网站首页 | 文章中心 | 下载中心 | 图片中心 | 五中博客 | 五中论坛 | 访客留言 | | ||
 |
||
|
||
|
|||||
| 《中国茶文化》--选修课 | |||||
作者：郑国辉 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2005-9-25  |
|||||
|
泉港五中高一历史（上）选修课 目 录 1、 中国饮茶起源…………………………（4） 2、 中国名茶主要分类……………………（5） 3、 饮茶与长寿之道………………………（7） 4、 喝茶减肥三法…………………………（9） 5、 壶具与泡茶的关系---------------- (11) 6、 入世后中国国茶产业的应对策略-----(13)
一、教学目的 通过学习，让学生知道中国是茶的祖国。从茶的发现到茶的利用升华到茶与文化艺术的结合，有着悠久的历史。中国的茶文化微妙地融入了道家、儒家和释家的哲学色彩，和多民族人民的礼俗，成为中华文化的组成部分。 茶文化内涵之深，内容之丰，是很难全面概括的。它更成为媒介，陶冶了饮茶人的情操。中国历史上提倡的以茶为涵，以茶养廉、以茶修身修德、以茶清政、以茶会友、以茶礼让、以茶会诗会文等，充分体现了茶的和平友爱、清廉俭朴、高洁宁静的精神魅力。 中国历代有不少爱茶的科学家、医学家、文学家、诗人和艺术家，为后人留下了珍贵的茶文化遗产。今天，茶已进入千家万户，茶艺馆和茶艺表演正在陆续兴起，茶将以它的特别魅力，写下文化的新篇章。 二、教学安排 （总计六课时） 三、教学步骤 先由老师引入课题---学生讨论------老师归纳总结 中国饮茶起源（第一课时） 神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树，中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。 神农说 根据陆羽茶经的记载“茶之为饮，发乎神农氏”，而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。 另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净 ，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。 秦汉说 现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年） 展状况，内容如下： 舍中有客。提壶行酤。汲水作餔。涤杯整案。园中拔蒜。斲苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰鳌。烹茶尽具。餔已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱 。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。 六朝说 中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于孙皓以茶代酒，有人认为系王肃提倡茗饮而始 ，日本、印度则流传饮茶系起于达摩禅定的说法：传说菩提达摩自印度东使中国，誓言以九年时间停止睡眠进行禅定，前三年达摩如愿成功，但后来渐不支终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮，掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生意盎然。此后五年，达摩相当清醒，然还差一年又遭睡魔侵入，达摩采食了身旁的树叶，食后立刻脑清目明，心志清楚，方得以完成九年禅定的誓言，达摩采食的树叶即为后代的茶，此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中掌握了茶的特性，并说明了茶素提神的效果 ，然因秦汉说具有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的地位。 中国名茶主要分类 （第二课时） 主分为绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶。每类茶又细分为不同的类别： 绿茶 （烘青绿茶、普通烘青、闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青） 细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴、华顶云雾，、高桥银峰） 炒青绿茶眉茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉） 珠茶（珠茶、秀眉） 细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、松针） 晒青绿茶（滇青、陕青） 蒸青绿茶 （煎茶、玉露） 红茶 （ 小种红茶 正山小种 烟小种） 工夫红茶 （滨红、湖红、闽红） 红碎茶叶 （碎茶、片茶、末茶 乌龙茶 闽北乌龙水仙、 大红袍、肉桂） 闽乌龙铁观音、奇兰、水仙、黄金桂，广东乌龙、凤凰单枞，凤凰水仙，岭头单枞 台湾乌龙冻顶乌龙，包种、乌龙 黄茶、；黄芽茶、君山银针、蒙黄芽，黄小茶、北港毛尖、 伪山毛尖、温州黄汤 黄大茶 霍山黄大茶、广东大叶青 白茶 白芽茶（银针） 白叶茶（白牡丹、贡眉） 黑茶 湖南黑茶（安化黑茶） 湖北老青茶（蒲圻老青茶） 四川边茶（南路边茶、西路边茶） 滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶） 福建名优茶简介 福建产茶历史悠久，唐代就有腊面茶、建州研膏茶、方山露芽、柏岩茶、小江园、唐茶、福州正黄茶等生产，宋代建州(现建瓯县)是贡茶的主产地，出产龙团凤饼等40多种北苑贡茶，武夷山的武夷茶也很著名。至今全省传统名茶和新创名优茶已达60余种。有乌龙茶、绿茶、白茶、红茶和花茶等多种茶类。 著名的名优茶： 乌龙茶: 武夷岩茶、大红袍、闽北水仙、安溪铁观音、黄金桂、永春佛手、八仙茶、八角亭龙须茶、白芽奇兰、漳平水仙饼茶。 红茶: 正山小种、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。 花茶: 福州茉莉花茶。 绿茶: 天山绿茶、七境堂绿茶、石亭绿、顶峰毫、雪山毛尖、福云曲毫、大仙峰毫茶、福宁元宵绿。 白茶: 白毫银针、白毛猴、白牡丹、贡眉等。 台湾名优茶简介 台湾产茶技艺由福建传入，清代就有水沙连茶、港口茶、罗佛山茶、冻顶茶、木栅铁观音等生产。至今台湾传统的特色茶已达30多种，有乌龙茶、红茶、绿茶、花茶等多种茶类，但主要是乌龙茶。 著名的特色茶： 乌龙茶: 文山包种茶、冻顶乌龙茶、木栅铁观音、松柏长青茶、竹山乌龙 茶、竹山金萱、阿里山乌龙茶、港口茶、明德茶、白毫乌龙等。 绿茶：海山龙井茶。 红茶：日月红茶、鹤冈红茶。 花茶：台湾香片。 饮茶与长寿之道 （第三课时） 探索百岁寿星们的长寿之谜，发现许多百岁寿星对饮茶情有独钟。 在饮茶品茗这点上，不分男女，没有贵贱，有身居山村的穷人，也有寓居都市的富人，如有“现代太极泰斗”之称的吴图南平生就喜欢喝茶，一杯在手，日夜不断。唐代120岁的高僧从谂，人称“赵州禅师”，在佛坛创“赵州门风”，其中便有“吃茶去”的禅法，以注释“平常心是道”。清代有位百岁寿星李庆远，他生前十分欣赏清代学者陆陇其的话：“足柴足米，无忧无虑，早完官粮，不惊不辱，不欠人债而起利，不入典当之门庭，只消清茶淡饭，便可延年益寿。”李庆远一生遵此“妙诀”，称：“此真养生之妙诀，益寿之良箴也。得此可长生，不必采灵药，炼金丹也。”史籍《南部新书》记载：唐宣宗大中三年（849年），有个130岁的和尚来到洛阳，宣宗问其长寿之道，和尚答：少时家贫，无药可服，一生惟爱喝茶，日饮百碗亦不厌多。 根据不同的季节喝不同的茶叶，使其“各尽其能”地在体内发挥。河南省漯河市107岁的丁富妮就是这样一个典型，她春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。有人对她的饮茶方式表示不解，她解释：春天饮花茶，可以散发冬天积存在体内的寒气，促进人体阳气的产生；绿茶性味苦寒，夏天饮之可以消暑去热，解毒止渴；青茶不冷不热，秋季饮之能消除体内余热，恢复津液；而红茶味甘性湿，含有丰富的蛋白质，冬季饮之能助消化，补身体，使身体强壮。寿星的“茶经”甚为符合中医的药理，不由人不信。 作为茶叶的发源国，我国有着名目繁多的保健茶，擂茶就是其中的一种。据说三国时期，刘备和曹操交战，因久旱酷暑，致使瘟疫流行，刘备的军队吃了当地人做的擂茶后，治好了疫病，打了胜仗。湖南省桃花县的百岁寿星范香秀对当地的擂茶也情有独钟。其做法是：将茶叶、花生、芝麻等放进擂钵内，然后用木棒挤压，速度由慢变快，一圈圈地擂起来，最后变成糊状。值得一提的是：该地是我国的长寿地区，当地人都有吃擂茶的习惯，范香秀的长寿与其吃擂茶也不无关系。此外，老人的枕头也很特别，她的枕芯内装的是茶叶和谷壳，而现代医学证实：用茶叶做枕芯，确实可以起到醒脑明目的作用。 喝茶有益，但不可过度。喝茶过多会导致体内电解质紊乱，甚至导致心肺功能异常。因此民间有不喝过夜茶，不饮过浓茶，不空腹饮茶等说法。中国民主同盟会会员、著名生物学家、104岁的 那么，饮茶为何有延年益寿的功效呢？祖国医学认为：茶能清心神，醒睡除烦；凉肝胆，涤热清痰；益肺胃，明目解瘟。李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。” 现代医学则指出：人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而这种氧化又和一种叫自由基的物质有关。茶叶中的多酚类化合物和咖啡碱及维生素C、E等对自由基有着很强的清除效果，这便是茶能养生益寿的奥秘所在。 专家提醒：喝茶注意“四项” 人们普遍的认识是：茶叶中含有多种维生素和氨基酸，具有解油除腻、兴奋神经、消食利尿、生津止渴等作用。专家提醒，适当饮茶对身体确实有好处，但是如果饮茶不当，非但对身体无益，还有可能伤身。 因此，喝茶有四点需要特别注意： 一、喝浓茶要小心“茶醉”伤身。平时以素食为主、少吃脂肪食物的人不宜饮大量浓茶，或平时没有饮茶习惯，偶尔饮大量浓茶，都容易引起“醉茶”。其症状是心慌、头晕、四肢无力或站立不稳，同时伴有饥饿感。如发生茶醉，应马上吃些饭菜，或吃些糖果，可以起到解“醉”的作用。 二、饮茶以每日１－２次，每次２－ 三、有６类人群不宜饮茶：１、营养不良的人和婴幼儿；２、患神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核等慢性病的人；３、发热病人；４、患胃、十二指肠溃疡的病人；５、心脏病人；６、哺乳期及怀孕妇女。 四、少饮新茶。新茶由于贮存期短，茶中未经氧化的多酚类物质含量较高，醛类、醇类也较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易出现胃痛、腹胀等症状。新茶中还含有较多活性较强的鞣酸、咖啡因、生物碱等物质，这些物质易使人出现“茶醉”。为此，新茶上市时不宜多饮，应贮放一段时间，待茶中部分多酚类、醛类、醇类物质自动氧化、挥发和活性物质释放后再饮。 喝茶减肥三法 （第四课时） 茶叶，性味甘苦、微寒无毒，功效清热、利水、化痰、消食。《食疗本草》说：“茶叶久食令人瘦，去人脂。”近代科学研究证明，茶叶中含有一种酸性物质，可使食物中的脂肪酸沉淀，与水分分离后排泄出来，从而减轻胃肠负担。所以当吃了脂肪类食物后，喝上一杯浓茶，就会觉得胃部很舒服。而且，茶叶能通过对脂肪的消除，起到减肥效果。古人认为，茶叶之所以能减肥，是因为它能涤肠胃一切垢腻。 八种不宜饮茶的人 饮茶有许多的好处，这几乎是对每一个人都是一样的。但是对于一些人而言，因为身体的一些不适宜症状，饮茶在有一些益处的同时也产生一些不利的现象，利弊相较，可能不饮茶更好一些。 1. 便秘的人。因为茶叶的儿茶多酚类物质对肠胃类粘膜具有一定的收敛作用，因而影响了对食物的消化吸收功能，使大便干结，引起便秘或加重。 2. 神经衰弱、失眠症的人。由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明显的兴奋作用，饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。 3. 贫血者。因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物。 4. 缺钙或骨折的人。因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收。同时还能促使尿中钙的排出，使人体钙质少进多出，导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。 5. 患有胃溃疡的人。因为人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二脂酶，而茶叶中的茶碱会降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。 6. 痛风病人。因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。 7. 高血压或心脏病人。由于茶叶中含有咖啡碱对人体有强心兴奋作用，而这种兴奋过程会影响到机体的生理活动，提高某些基础代谢。 8. 泌尿系统结石的人。 壶具与泡茶的关系 （第五课时） 壶质与泡茶的关系 壶质影响泡茶的效果，这里所指的壶质主要是指密度而言，密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉。如果所泡的茶，希望让它表现得比较清扬，或者说，这种茶的风格是属于比较清扬的，如绿茶、清茶、香片、白毫鸟龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。如果所泡的茶，希望让它表现得比较低沉，或者说，这种茶的风格是属于比较低沉的，如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类)，那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。这与我们烹饪所使用的锅具原理相当，炒青菜，我们希望炒出来的青菜又脆又绿，所以我们用铁锅猛火快炒。如果煮鱼头，我们喜欢用砂锅或炖锅，文火慢煮。如果我们用铁锅煮鱼头，当然还是可以吃，但是鱼汤一定没那么稠、那么滑；如果用砂锅炒青菜呢？那一定很糟糕。 密度与陶瓷茶具的烧结程度有关，我们经常以敲出的声音与吸水性来表达，敲出的声音清脆，吸水性低，就表示烧结程度高，否则烧结程度就低。这与壶具的保温程度又息息相关，我们习惯性希望茶壶保温效果要好，事实上是不一定的，因为如果保温效果是绝对需要，那一把壶就要做得厚厚的，质地烧得松松的，结果很难卖得出去，再说，泡茶是在适当的浓度就要把茶汤倒出来，那会在壶内保温？讲究的泡茶法甚至于还使用定时器，浸泡的时间控制在「以秒计」呢。 金属器里的银壶是蛮好的泡茶用具，密度、传热比瓷壶还好。「清茶」最重清扬的特性，而且香气的表现决定品质的优劣，用银壶冲泡最能表现这方面的风格。陶瓷器最近流行三分法，将高温烧结，但又不白，又不透光的一类称为「火石」，这类壶具所表现的泡茶效果就介乎在「瓷」与「陶」之间。 谈到茶与壶质的关系，壶内不上釉的，这层关系表现得更加明显，但「得」、「失」间就要从两方面来说：一是我们使用同一把壶在同一类茶上，用久了，「茶」、「壶」间会有相辅相成的效用，使用过的茶壶比新壶泡出来的茶汤，味道要饱和些。但壶的吸水性不能太大，否则吸了满肚子的茶汤，用后陈放，容易有霉味。从另一方面来说，如果使用内侧不上釉的茶壶冲泡不同风味的茶，则会有相互干扰的缺点，尤其是使用久了的老壶或是吸水性大的壶。有次茶道教室的泡茶考试课上，一位同学使用了一把久泡重火鸟龙茶的未上釉陶壶冲泡当天的考试茶─白毫鸟龙，第一泡几乎喝不出是什么茶来。如果只能有一把壶，而要冲泡各种茶类，最好使用内侧上釉的壶，每次使用后彻底洗干净，可以避免留下味道干扰下一种茶。所以评茶师用以鉴定各种茶叶的标准杯，都采用内外上釉的瓷器。 色调与泡茶的关系 如果将茶器的质地分为瓷、火石、陶三大类，瓷质茶器的感觉是细致、高频的，与不发酵的绿茶、重发酵的白毫鸟龙、全发酵红茶的感觉颇为一致。火石质茶器的感觉较为坚实阳刚，与不发酵的黄茶、微发酵的白茶、半发酵的涷顶、铁观音、水仙的感觉颇为一致。陶质茶器的感觉较为粗犷低沉，与焙重火的半发酵茶、陈年普洱茶的感觉颇为一致。 再就茶器的颜色而言：茶器的颜色包括材料本身的颜色与装饰其上的釉色或颜料。白瓷土显得亮洁精致，用以搭配绿茶、白毫鸟龙与红茶颇为适合，为保持其洁白，常上层透明釉。黄泥制成的茶器显得甘怡，可配以黄茶或白茶。朱泥或灰褐系列的火石器土制成的茶器显得高香、厚实，可配以铁观音、涷顶等轻、中培火的茶类。紫砂或较深沉陶土制成的茶器显得朴实、自然，配以稍重焙火的铁观音、水仙相当搭调。若在茶器外表施以釉药，釉色的变化又左右了茶器的感觉，如淡绿色系列的青瓷，用以冲泡绿茶、清茶，感觉上颇为协调。有种乳白色的釉彩如「凝脂」，很适合冲泡白茶与黄茶。青花、彩绘的茶器可以表现白毫鸟龙、红茶或熏茶、调味的茶类。铁红、紫金、钧窑之类的釉色则用以搭配涷顶、铁观音、水仙之属的茶叶。茶叶末、天目、与咸菜色系的釉色，就用来表现黑茶。 壶形与泡茶的关系 就视觉效果而言，茶具的外形有如上节所谈的色调，应与茶叶相搭配，如用一把紫砂松干壶泡龙井，就没有青瓷番瓜来得协调，然而紫砂松干泡起铁观音就显得非常够味。 但就泡茶的功能而言，壶形仅显现在散热、方便与观赏三方面。壶口宽敞的、盖碗形制的，散热效果较佳，所以用以冲泡需要七、八十度(摄氏)水温的茶叶最为适宜。因此盖碗经常用以冲泡绿茶、香片与白毫鸟龙。壶口宽大的壶与盖碗在置茶、去渣方面也显得异常方便，很多人习惯将盖碗作为冲泡器使用就是这个道理。盖碗、或是壶口大到几乎像盖碗形制的壶，冲泡茶叶后，打开盖子很容易可以观赏到茶叶舒展的情形与茶汤的色泽、浓度，对茶叶的欣赏、茶汤的控制颇有助益。尤其是龙井、碧螺春、白毫银针、白毫鸟龙等注重外形的茶叶，这种形制的冲泡器，若再配以适当的色调，是很好的表现方法。 应对入世，中国国茶产业发展的思路为：以提高茶叶的市场竞争力为目标；优化资源配置，发展优势茶叶产品和高附加值深加工产品；发展龙头企业，提升茶业产业化经营的水平；以科技创新为支撑，提高茶叶质量和降低成本。 ——优化产品结构，发挥绿茶优势，发展高附加值深加工产品 面对国内、国外两大市场，按比较优势原则，优化资源配置，发展有市场竞争力的产品是当务之急。中国绿茶在国际市场上具有明显优势，其出口量占世界绿茶出口总量的83％，而且近10年国际市场上绿茶需求有明显增长趋势，因此，要充分利用国际上关于饮绿茶更有益于健康的研究成果，引导和促进绿茶消费，开拓绿茶消费新市场，重点是欧美市场，扩大中国绿茶出口。其次，发展茶叶深加工产品。茶叶深加工是延长茶叶产业链、提高茶叶附加值的重要途径。因此，要鼓励工商企业投资茶叶深加工领域，加快茶叶深加工技术产业化，优化产品结构，增强产品的市场竞争力。 ——提高茶叶产品质量；特别是茶叶卫生质量 近几年，随着茶叶出口经营权的逐步放开，低价竞销导教茶叶质量下降，特别是茶叶卫生质量不合格的问题较突出，损害了中国茶叶在国际市场的形象。当务之急是提高茶叶产品质量，尤其是卫生质量。提高茶叶产品质量要采取以下措施：首先要加强茶叶标准化。不仅要制定完善的茶叶产品标准体系，而且要制定茶叶生产技术规程标准，指导茶农按标准组织茶叶生产。第二，建立、健全茶叶质量监控体系、在重视终端产品质量检测的同时逐步向“生产、贮运、销售全过程质量控制”过渡。严格按标准要求组织生产和销售。第三，加强新技术推广，提高茶叶产品的技术含量。 ——发展壮大龙头企业，提高茶业产业化水平 中国茶叶生产以农户为主体，规模小，很难直接参与国内外市场的竞争。需要发展贸工农一体化的产业化经营方式，通过龙头企业带茶农进市场。产品竞争力的核心是品牌，而品牌竞争的实质是企业实力的竞争。同此，要提升中国茶业产业化经营水平，提高产品的国际竞争力，就必须大力扶持培育“龙头企业”。做强龙头企业，必须着力提高龙头企业的科技开发能力、市场开拓能力和带动农户能力，通过提高质量创立品牌，通过品牌宣传开拓市场。 ——减免茶叶税收 茶叶在中国是一种高税赋的农副产品，与其他产茶国相比，中国茶叶税赋也是最重的，比印度、斯里兰卡高几十倍。由于税赋重，使我国茶叶价格抬高，在国内外市场的竞争力降低。因此，在农业发展新阶段，必须减免茶叶税赋，一是免征茶叶特产税，二是减征茶叶增值税，对出口茶叶继续实行退税政策。 ——有效利用“发展箱”支持茶业 WTO《农业协议》第6.2条款给予发展中国家的特殊与差别待遇。有效利用该条款，对促进我国茶叶发展具有重要作用。今后几年，我国茶叶发展急需抓好以下工作：一是茶树良种化；二是茶叶加工厂改造。两项工作需要大量资金，因此，需要政府出台投资补贴政策，通过给企业提供优惠投资信贷、给茶农直接补贴，鼓励茶农、茶叶企业进行技术改造。 ——利用WTO“绿箱政策”，加大对茶叶科技的投入 从市场上看，企业之间的竞争是产品竞争、品牌竞争，而其背后是质量和价格的竞争，也就是科技创新能力的竞争。加入WTO后，市场竞争会更加激烈，一方面企业的发展越来越依赖于科技进步；另一方面，知识产权保护加强，依靠技术引进和模仿来发展我国茶产业的途径越来越受到制约。因此，为稳固和提高我国茶叶在国际市场上的地位，要充分利用WTO‘绿箱政策’，增加对茶叶科技的投入，加快茶产业的发展。 第一，加大对茶叶科研的投入。中国是世界上第二大产茶国，仅次于印度。但是中国茶叶科研的投入却远不如其他产茶国。日本、印度、肯尼亚、斯里兰卡、土耳其和印度尼西亚、孟加拉等产茶园均设立国立茶叶研究所机构，经费投入强度大，如斯里兰卡、印度尼西亚茶叶研究所的年度运转费、事业费达150万美元，印度高达860万美元，人均科研费比中国高20－100倍。 第二，增加茶叶科技推广的投入。针对茶农普遍存在技术素质低的状况，政府有关部门定期举办技术培训班，使茶农免费接受培训。加强茶叶技术服务体系建设，增加技术推广经费，使茶农能方便得到所需的技术服务，使新技术能迅速地在生产中示范推广。 ——确定茶叶科技发展的方向和研究开发的重点内容 （1）茶叶科技发展的方向 茶叶科技发展的目标应转移到以提高产品品质为中心，更加重视环境保护与生态建设。科技发展的手段应加强新兴学科、新技术在茶叶中应用。同时引导龙头企业逐步成为科技发展的主体。 （2）研究开发的重点内容 第一，根据茶叶市场需求向优质化、多样化方向发展的需要，开展优质、抗病虫与特异新品种选育。并加强茶树育种和繁育技术研究，提高茶树育种水平。第二，茶叶优质、无公害生产技术研究。重点开展化学农药、重金属等有害物控制技术研究、茶叶中有害物质检测技术研究、茶园土壤养分论断与平衡施肥的研究、提高土壤肥力和肥料利用率研究。第三，茶叶加工技术研究与新产品开发。包括新型绿茶加工工艺的研究、茶饮料质量的提高、研制不同风味和功能的茶叶新产品（如低咖啡因茶、降糖茶、降压茶）等。第四，茶叶新用途的开发。一是要将高新技术应用于茶天然产物的提取制备，提高质量，降低成本。二是加强茶天然产物的利用研究，开发以茶天然产物为主体成分的最终产品，开拓茶叶新用途和新市场。 泉港五中高一历史(上)选修课测试卷 班级----------- 姓名-------------- 座号------------ 成绩 --------------- 一、填空 1、中国饮茶起源众说纷纭，主要有神农说、 、 。 2、中国名茶主要分为 、红茶、 、 白茶和 。 其中，红茶又分为小种红茶、 、和 。 3、台湾产茶技艺由 传入，清代就有 、港口茶、 、冻顶茶、 等生产。至今台湾传统的特色茶已达 多种，有乌龙茶、红茶、绿茶、花茶等多种茶类，但主要是 。 4、喝茶有益，但不可 。喝茶过多会导致体内 ，甚至导致 功能异常。因此民间有不喝 ，不饮 ，不空腹饮茶等说法。 5、现代医学则指出：人的衰老与体内不饱和 的过度氧化作用有关，而这种氧化又和一种叫 的物质有关。茶叶中的 化合物和 及维生素 等对自由基有着很强的清除效果，这便是茶能 的奥秘所在。 二、简答题： 1、专家提醒，适当饮茶对身体确实有好处，但是如果饮茶不当，非但对身体无益，还有可能伤身。因此，喝茶需要特别注意哪些方面？ 2、入世后，中国国茶产业的应对策略是什么？ 参考答案： 一、填空 1、秦汉说、六朝说 。 2、绿茶、青茶、黄茶、黑茶；正山小种、 烟小种。 3、福建、水沙连茶、罗佛山茶、木栅铁观音、30、乌龙茶。 4、过度、电解质紊乱、心肺、过夜茶、过浓茶。 5、脂肪酸、自由基、多酚类、咖啡碱、 C、E、 养生益寿。 二、简答题： 1、⑴、喝浓茶要小心“茶醉”伤身。平时以素食为主、少吃脂肪食物的人不宜饮大量浓茶，或平时没有饮茶习惯，偶尔饮大量浓茶，都容易引起“醉茶”。 ⑵、饮茶以每日１－２次，每次２－ ⑶、有６类人群不宜饮茶：１、营养不良的人和婴幼儿；２、患神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核等慢性病的人；３、发热病人；４、患胃、十二指肠溃疡的病人；５、心脏病人；６、哺乳期及怀孕妇女。 ⑷、少饮新茶。新茶由于贮存期短，茶中未经氧化的多酚类物质含量较高，醛类、醇类也较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易出现胃痛、腹胀等症状。 2 1、、优化产品结构，发挥绿茶优势，发展高附加值深加工产品。 2、 提高茶叶产品质量；特别是茶叶卫生质量。 3、发展壮大龙头企业，提高茶业产业化水平。 4、减免茶叶税收。 5、有效利用“发展箱”支持茶业。 6、利用WTO“绿箱政策”，加大对茶叶科技的投入。 7、确定茶叶科技发展的方向和研究开发的重点内容。 |
|||||
| 文章录入：郑国辉 责任编辑：admin | |||||
| 【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 | |||||
| 最新热点 | 最新推荐 | 相关文章 | ||
| 没有相关文章 |
| 网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
